Dograma

Дограма · Dograma

Malzemeler7

• kemikli kuzu omzu1 kg
• soğan500 g
• Türkmen lavaşı ya da diğer mayasız ekmek400 g
• su2 L
• tuz2 çay kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı
• taze dereotu15 g

Yapılışı

1. Kuzu etini su ve bir tutam tuz ile bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın, köpüğü alın, ardından kapağını kapatarak, et yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
2. Kuzuyu çıkarın, suyu süzerek ayırın ve etleri kemiklerden ayırıp lokma büyüklüğünde parçalar haline getirin.
3. Soğanları ince dilimleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak bir kepçe et suyuyla kısa süre haşlayarak yumuşatın ama çıtırlığını koruyun.
4. Lavaşı (veya diğer mayasız ekmeği) kaba parçalar halinde yırparak geniş bir servis kabına yayın.
5. Soğanları ve kuzuyu ekmeğin üzerine katmanlayın, ardından ekmeği yumuşatacak ama lapa olmamasını sağlayacak kadar kaynar et suyu dökün.
6. Üstüne taze dereotu serpin, ekmeğin suyu çekmesi için birkaç dakika bekletin ve ortak kâsede sıcak servis edin.