Yaprak sarması

Ντολμάδες · Dolmádes

Malzemeler11

• tuzlu salamuralı asma yaprağı40
• kısa taneli pirinç200 g
• soğan1
• sızma zeytinyağı120 ml
• taze dereotu30 g
• taze nane15 g
• taze maydanoz20 g
• limon2
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber1/2 çay kaşığı
• su400 ml

Yapılışı

1. Yaprakları iyice yıkayın, ardından kaynar suda kısa süre haşlayıp süzün.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağının yarısında yumuşayana kadar soteleyin.
3. Pirinç, doğranmış dereotu, nane ve maydanozu, tuzu, karabiberi ve bir limonun suyunu ekleyip karıştırın, ardından tencereyi ocaktan alın.
4. Parlak yüzeyi aşağı gelecek şekilde bir yaprak yerleştirin, sap ucuna bir kaşık dolma koyun, yanlarını katlayıp sıkıca sarın.
5. Sarmaları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir tencereye yerleştirin, kalan zeytinyağı ve ikinci limonun suyunu gezdirin, ardından suyu ekleyin.
6. Üzerine bir tabak koyarak suyun üzerlerinde kalmasını sağlayın ve pirinç yumuşayıncaya ve sıvı çekilinceye kadar yaklaşık 45 dakika hafifçe kaynatın.
7. Ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin, ardından sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.