Gemista

Γεμιστά · Gemistá

Malzemeler13

• olgun domates4 büyük
• yeşil dolmalık biber4
• kısa taneli pirinç200 g
• soğan1 büyük
• zeytinyağı120 ml
• taze maydanoz30 g
• taze nane15 g
• domates salçası1 yemek kaşığı
• sarımsak2 diş
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber0.5 çay kaşığı
• şeker1 çay kaşığı
• patates1 orta

Yapılışı

1. Domateslerin ve biberlerin üst kısımlarını dilimleyip kapaklarını bir kenara koyun. Domates etini ve çekirdeklerini bir kaseye çıkarın, sağlam kabukları bırakın.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağının yarısında yumuşayana kadar soteleyin, ardından pirinç, domates salçası, doğranmış domates posası, maydanoz, nane, tuz, karabiber ve şekeri ekleyip karıştırın.
3. Dolgu malzemesini birkaç dakika pişirin, pirinç kaplanıp hafif parlaklaşana kadar, ardından ısıdan alın ki pirinç hafif diri kalsın.
4. Domates ve biber kabuklarını yaklaşık üçte üç oranında doldurun, kapaklarını takın ve patatesleri dilimleyip etraflarına yerleştirerek bir fırın tepsisine dizin.
5. Kalan zeytinyağını her şeyin üzerine gezdirin ve yemeğe bir miktar su ekleyin.
6. 180°C'de yaklaşık 60–70 dakika pişirin, sebzeler yumuşayıncaya ve pirinç yumuşayıncaya kadar, bir kez tavadan çıkan suyuyla üzerini yağlayarak.