Kıvırmalı Gözleme

Malzemeler10

• un250 g
• tuz (hamur için)1/2 çay kaşığı
• su200 ml
• zeytinyağı (hamur için)2 yemek kaşığı
• yumurta3
• feta peyniri, ufalanmış150 g
• soğan, ince doğranmış1 küçük
• taze maydanoz, doğranmış1 yemek kaşığı
• tereyağı (pişirmek için)1 yemek kaşığı
• tuz ve karabiberdamak zevkine göre

Yapılışı

1. Bir kase içinde un, tuz, su ve zeytinyağını karıştırın; pürüzsüz olana kadar yoğurun ve hamuru üzeri kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen hamuru 4 eşit topa bölün ve her birini yaklaşık 20 cm çapında ince bir daireye açın.
3. Bir tavada yumurtaları hafifçe çırpın, ardından ufalanmış feta peynirini, doğranmış soğanı, maydanozu ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın; iç harcı bir kenara alın.
4. Her açılmış hamurun bir yarısına bir kaşık yumurta‑peynir karışımı koyun, diğer yarısını üzerine katlayın ve kenarlarını bir çatal ile bastırarak kapatın.
5. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı veya sacı ısıtın, biraz tereyağı eritin ve her gözlemeyi her iki tarafı 2–3 dakika altın kahverengi olana ve iç harç sertleşene kadar pişirin.
6. Kesme tahtasına alın, dilimleyin ve sıcak servis edin.