Pastitsio

Παστίτσιο · Pastítsio

Malzemeler14

• bucatini gibi tübüler makarna500 g
• dana kıyma500 g
• soğan1
• zeytinyağı3 yemek kaşığı
• domates salçası2 yemek kaşığı
• ezilmiş domates400 g
• toz tarçın1 çay kaşığı
• tereyağı80 g
• un80 g
• süt750 ml
• yumurta2
• kefalotyri ya da sert koyun peyniri100 g
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber1/2 çay kaşığı

Yapılışı

1. Makarnayı tuzlu suda hafif diri kalana kadar kaynatın, süzün ve bir kenara alın.
2. İnce doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin, kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin.
3. Domates salçasını, ezilmiş domatesleri, tarçını, tuzu ve karabiberi ekleyin; kıvam alana kadar, yaklaşık 20 dakika, kaynamaya bırakın.
4. Tereyağını eritin, una çırpın, ardından sıcak sütü yavaşça ekleyerek pürüzsüz bir beşamel sos elde edin; kıvam alana kadar pişirin ve hafifçe baharatlayın.
5. Yumurtaları çırpın, biraz sıcak sosla ılıtın, ardından rendelenmiş peynirin çoğu ile karıştırın.
6. Yağlanmış bir fırın kabına makarnanın yarısını yerleştirin, et sosunu yayın, kalan makarnayı ekleyin ve üzerine beşamel sos ve kalan peyniri koyun.
7. Üstü altın rengine dönene kadar, yaklaşık 40 dakika, 180°C'de pişirin, ardından dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.