Yaprak Sarma

Yaprak sarması

Malzemeler13

• tuzlu salamuralı asma yaprağı300 g
• kısa taneli pirinç200 g
• soğan1
• zeytinyağı80 ml
• çam fıstığı30 g
• kuş üzümü30 g
• taze dereotu20 g
• taze nane15 g
• düz yapraklı maydanoz20 g
• limon1
• şeker1 çay kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber1/2 çay kaşığı

Yapılışı

1. Asma yapraklarını yıkayın, fazla tuzu çıkarmak için ılık suda bekletin, ardından süzün ve kurulayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağının yarısında yumuşayana kadar soteleyin; yıkanmış pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip 2 dakika pişirin.
3. Doğranmış dereotu, nane ve maydanozu, ayrıca tuz, karabiber, şeker ve bir sıkım limonu ekleyin; iç harcı soğutun.
4. Parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir yaprak yerleştirin, sap kısmına yakın bir çay kaşığı kadar iç harç ekleyin, kenarlarını katlayın ve sıkı bir silindir şeklinde sarın.
5. Bir tencereyi birkaç yırtılmış yaprakla döşeyin, ruloları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde katmanlar halinde yerleştirin ve kalan zeytinyağı ile limon suyunu gezdirin.
6. Üstünü hafifçe örtecek kadar su ekleyin, ruloların üzerine bir tabak koyarak ağırlık verin ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Ocaktan 20 dakika dinlendirin, ardından soğutun; oda sıcaklığında limon dilimleriyle servis edin.