Cağ Kebabı

Cağ Kebabı

Malzemeler7

• kemiksiz kuzu omzu1 kg
• kuzu kuyruk yağı250 g
• soğan2
• tuz2 çay kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı
• lavaş veya ince ekmek4
• sumak1 çay kaşığı

Yapılışı

1. Kuzu etini yaklaşık 3 cm küpler halinde, kuyruk yağını ise daha ince dilimler halinde kesin.
2. Soğanları rendeleyin, suyunu sıkın ve posasını atın.
3. Kuzu etini soğan suyuyla, tuz ve karabiberle karıştırın. Kapak kapatıp en az 12 saat buzdolabında marine edin.
4. Eti uzun yatay bir şişe dizin, kuzu küplerini kuyruk yağı dilimleriyle dönüşümlü olarak yerleştirin.
5. Ateşin üzerindeki kızgın odun közleri üzerinde yavaşça, şişi sürekli çevirerek, dışı iyice kızarana ve içi hafif pişene kadar, yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
6. Kıtır dış katmanı şişten sıcak lavaşa dilimleyin, şişi ateşe geri koyun ve et bitene kadar tekrarlayın.
7. Sıcak ekmek, çiğ soğan ve bir tutam sumak ile hemen servis edin.