Flija

Malzemeler6

• çok amaçlı un500 g
• su750 ml
• tuz1 çay kaşığı
• kaymak veya kaymak kreması400 g
• tuzsuz tereyağı80 g
• bitkisel yağ2 yemek kaşığı

Yapılışı

1. Un, su ve tuzu, hafif krema kıvamında pürüzsüz ve ince bir hamur elde edene kadar çırpın, ardından 20 dakika dinlendirin.
2. Kaymağı tereyağı ile yumuşak ve sürülebilir hale gelene kadar ısıtın ve karışana kadar karıştırın.
3. Geniş ve sığ bir tavayı veya fırın kabını düşük ateşte ısıtın ve hafifçe yağ ile yağlayın.
4. Tabanı kaplayacak şekilde ince bir hamur katmanı dökün ve yüzey hafifçe katılaşana kadar pişirin.
5. Katılaşan katmanı biraz kaymak karışımıyla yağlayın, ardından bir kat daha ince hamur dökün.
6. Kaymak karışımını yağlama ve hamur katmanlarını dökme işlemini, hamur ve kaymak bitene kadar tekrarlayın; ısıyı düşük tutarak katmanların yanmadan pişmesini sağlayın.
7. Üst kısmı koyu altın rengine dönene ve ortası sıkı bir yığın oluşana kadar, yaklaşık 45–60 dakika pişirin.
8. 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak servis yapın.